一本堂の食パンは粉から作り上げる無添加食パンが特徴です。ご家庭で安全に食することを第一に考え、厳選した食材（3種類の粉を使い分ける：①北米産の小麦粉②国産の小麦粉③国産の小麦粉にオーツ麦の外皮と大豆粉を配合した低糖質なミックス粉）を使用し、1歳未満の赤ちゃんにリスクが高いとされる「はちみつ」を使用せず、小さいお子様が発症しやすいアレルギーを回避するため、「卵」も使用をしておりません。
また、一般的なコンビニやスーパーで販売されている食パンには、食品の添加物である「イーストフードが使用されていますが」、当店では「添加物」であるイーストフードは使用せず、お子様にも安心して召し上がっていただける食パンです。
油脂に関しても、北海道産の無塩バターと有塩バター、フランス産の発酵バター、製パン用マーガリンと4種類を使い分けて使用しており、「コクと甘み」が感じやすい食パンから、「さっぱりとプレーンな味わい」の食パンまで種類豊富に取り揃えております。
マーガリンに関しては、一般的に販売されているものではなく、乳化剤、香料、着色料を使わず、「製パン用のプロが使うトランス脂肪酸を軽減したもの」にこだわり使用しております。

当店は高級生食パン専門店の1～2種類の販売とは異なり、種類豊富に取り揃えている食パン専門店です。定番の「一本堂ぷれーん」を始め、国産小麦にこだわった「日本の食パン」、油脂を使わず余計なものを一切使用しない「パン・ド・ミ」など、プレーンタイプの食パンで7種類ございます。
それぞれのお客様の嗜好に合わせたデザート系食パンも多数取り揃えており、その特徴は、生地に甘みがあり、そのままでも召し上がっていただけるように、ワンローフタイプの小ぶりな食べきりサイズに仕上げております。もちろん不動の人気商品「ちーず」、「れーずん」は一斤タイプでご用意しております。
健康志向のニーズに対応するため、高機能系食パンを取り扱い、低糖質食パンと乳酸菌入り食パン、更に鉄食パンが新たに加わり3種類のご用意がございます。
また、焼きたての提供をこだわりとしており、毎日焼き上がる食パンの種類と時間をお知らせいたします。30分～1時間おきに色々な種類の商品が焼き上がり、好きな食パンを求めて、焼き上がり時間にご来店いただくと、焼きたてホカホカの食パンをご購入できます。

一本堂は食パン以外のサイドメニューにも力を入れており、こだわりの個性派ジャムを多数取り揃えております。
果実のジャムはもちろんのこと、ミルクやくるみ、珈琲ジャム、そして糖質offのロカボシリーズ（低糖質つぶあん、オリーブオイルソース）など気になる商品満載です。
それぞれ個性があり、相性のいい食パンと食べ比べてみるのも面白いですね。人気の商品は、どの食パンとも相性のいい低糖質つぶあんとハニーミルクです。

毎朝5時前から製造を開始。製造担当は店長の私一人が担当しており、一人で10種類以上の食パンを製造管理しているので、常に安定した品質の食パンをご提供できます。その日の気温と湿度によって発酵の具合が異なるパン生地は、微妙な変化に対応が必要であり、水分量、温度の調整が重要となります。一日200斤以上焼き上げることもあるので、体が丈夫で体力がないと務まらない仕事です。

新型コロナウィルス感染症の拡大により、混雑した店内では感染リスクが高まる危険性があります。当店は販売スタッフ少数で対応しておりますので、事前に予約が把握できれば、空いた時間にご用意ができます。来店時すぐに商品をお渡しできるので、感染リスクを軽減できるだけでなく、売切れの心配もございません。

まずは仕込みの第一歩、ミキサーで生地を作ります。
正確に計量した『水』、『小麦粉』、『イースト』、『油脂』を混ぜ合わせ、ふわふわの生地を作り出します。時間は概ね30分間、ミキサーで生地をこねます。重要なのは水の温度。一本堂独自の温度計算式により、ミキシング後の生地の温度を一定にするため、水の温度を正確に調整します。

ミキシング工程の後、フロワータイム（30～40分）で生地を十分に休め発酵を促します。
その後、天秤はかりとスケッパーを使用し、適量に生地を分割します。分割した生地はお団子のようにまるめ表面に張りを持たせます。

まるめ作業の後は、再び生地休めのベンチタイム（約10分）を取り、成形作業に移ります。
成形工程ではモルダーを使ってガス抜きも併せて行います。ガスを生地から取り除くことで、きめの細かい美味しいパンが出来上がります。
2回のモルダー通しで、十分にガス抜きされた生地は同時に成形され、型に並べ入れます。

型に入れられた生地は発酵器で（約50分）最終発酵に移ります。
ここでは温度と湿度が重要です。生地が発酵するのにベストな状態を維持するため、温度38℃湿度85%の設定で十分にねかせます。発酵が進んだ生地はふわふわに膨らみ最終工程の焼成に進みます。

最後の工程としてオーブンで約30分、焼成します。
オーブン内は左右均等に型を並べ、焼きムラができないよう十分に注意します。
焼き上がった型をオーブンから取り出し、型の底にショックをあたえてパン底の蒸気を抜きます。
型から取り出した食パンをスノコに置き店頭に並べられます。

以上、5つの工程が一本堂の食パン製造工程となります。

朝の定番お勧めセット
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初めて食べる一本堂の商品は何がいいの？種類が多くて選ぶのが難しい。そんな時には当店人気上位の3点をご紹介します。

〇一本堂（ぷれーん）
〇れーずん
〇ハニーミルク

まずは当店の名前にもなっている看板商品の【一本堂（ぷれーん）】。そして一本堂（ぷれーん）と同じ生地を使った人気のデザート系食パンの【れーずん】。そしてサイドメニュージャム人気NO１の【ハニーミルク】。
この3点で朝食のメインメニューは決まりです！！

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国産小麦こだわりの食パンセット
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どうしても原料の小麦粉は国産にこだわりたい！甘味のある食パンは苦手！そんな時には当店こだわり国産小麦使用の食パン3点セットはいかがですか？

〇日本の食パン
〇パン・ド・ミ
〇ちーず

気分によって変えたい！食感の違う2種類の形。角食の【日本の食パン】と山食の【パン・ド・ミ】。
そして、国産小麦で作ったデザート系食パン【ちーず】。
国産小麦の食パンはトースト向き。トーストすることで、より小麦の風味・味が楽しめます。

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糖質off！健康に配慮した食パンセット
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糖質を考えた食事が必要。でも、美味しさは妥協したくない。そんな時には当店自慢のロカボ3点セットはいかがですか？

〇低糖質食パン
〇低糖質つぶあん
〇ロカボオリーブオイルソース

当店看板商品『一本堂ぷれーん』の糖質50%offを実現した【低糖質食パン】。そして、食パンのお供【低糖質つぶあん】と【ロカボオリーブオイルソース】。
3点すべてが糖質off。罪悪感なしにお食事を楽しめます。

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お好きな枚数にカットいたします。

当店では、お客様のご希望の枚数に無料でカットいたします。カットできる枚数は3～12枚まで。
多くのお客様が選ぶ枚数は5枚、6枚です。この厚さがスタンダード！生食、トーストどちらでも美味しくいただけます。
厚めの3枚、4枚はこだわりのトースト派へ。
薄めの8枚、10枚はサンドイッチ・ホットサンド向きです。
ご希望により耳なし、耳ありもお選びいただけますので、お気軽にスタッフまでお声がけください。

焼き上がり時間のお知らせ。

ご希望の食パンが決まりましたら、焼き上がり時間をチェック。種類によって焼き上がる時間が異なります。（焼き上がり時間はInstagram、Facebookに毎日投稿）
焼き立てアツアツの食パン狙いなら、焼き上がり時間を目指してご来店ください。
焼き立てではなくカットした食パンをご希望でしたら、焼き上がりから30分以上あけて、粗熱が取れてからでないとカットができません。ぜひ事前のご予約がお勧めです。
※デザート系食パン及びワンローフ型食パンはカットができません。

お土産に最適です。

かわいいパン柄の2斤用手提げ袋。お友達へのお土産はこれに決まり！！

おつかいものは何にしよう？
いつも悩んでいるあなたにご提案です。
2斤がちょうど入る大きさでお土産にピッタリ！！
食パンとジャムのセットはお手頃価格で喜ばれること間違いなし。
ぜひご活用ください！！

その他にも各種食パン用袋を取り揃えております。
お気軽にスタッフまでお声がけください。

焼きたて食パン専門店　一本堂宇都宮江曽島店
栃木県宇都宮市大和1-8-18
【即時予約はコチラの番号・スマホ下段の電話ボタンから】
TEL：028-680-7706

アピタ宇都宮店のすぐ近く！陽南通りと宮原球場通りの交差点角地にあります。

9:30～18:30
※売り切れ次第終了

クレジットカード Visa、Mastercard、アメックス、JCB 、ダイナース、DISCOVER
交通系電子マネー Suica、PASMO、ICOCA、NIMOCA、はやかけん、SUGOCA、MANACA、Kitaca
電子マネー iＤ、Quickpay
その他 ApplePay

月曜日、木曜日、日曜日隔週／年末年始他

安心安全無添加食パン／厳選素材／新型コロナウィルス対策実施中／10台駐車スペースあり

焼きたて食パン専門店　一本堂宇都宮江曽島店
栃木県宇都宮市大和1-8-18

アピタ宇都宮店のすぐ近く！陽南通りと宮原球場通りの交差点角地にあります。

9:30～18:30
※売り切れ次第終了

クレジットカード Visa、Mastercard、アメックス、JCB 、ダイナース、DISCOVER
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月曜日、木曜日、日曜日隔週／年末年始他

安心安全無添加食パン／厳選素材／新型コロナウィルス対策実施中／10台駐車スペースあり